【48812】春日的脚步渐近南京的这些野菜是你吃过的春天的滋味吗？

  早春的南京菜场里，都能看到荠菜的身影，野生的荠菜滋味更为浓郁，人工饲养的更为粗大健壮。通体碧绿，叶子新鲜，特有的蔬菜醇香是让人沉迷它的原因之一。

  一碗荠菜大馄饨，荠菜特别的美味融入肉糜，去了青草气，又能解肉馅的腻，伴着汤汤水水一同下肚，像是抢先尝到了春天的滋味。

  挑马兰头，要手拿一把小剪子，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，剪下的菜梗要刚刚微红，太红的菜梗会柴硬。

  南京人吃马兰头，就是越简略越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一同切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。

  香椿香味共同，馨香浓郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于激烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，好像将春日一口吞入肚。

  枸杞头，就是枸杞在春天萌生的嫩尖，略微有点贫苦，但不至难以进口，有点像绿茶的感觉。

  枸杞头最常见的作法就是清炒，枸杞天然的苦味和微微的凉意，鲜绿幽香，先苦后甘的滋味，别具一帜。

  豌豆是农家必种的蔬菜之一，随意地撒下些种子，过些日子，猛地发现现已绿成了一片。

  地道的豌豆头，是用手从豌豆上摘下来的，一朵又一朵碧绿，真实的嫩得能掐出水来。

  苜蓿头，姑苏人叫它“金花菜”，上海人称“草头”，而在南京，叫着叫着就成了“母鸡头”。

  虽是野菜，可现在现已广泛在大棚栽培，一年四季都能吃上苜蓿头，但只要春季的苜蓿头，才真地能吃出春天的滋味。

  在吃法上面，南京人更喜爱淋入白酒直接清炒，然后激宣布它绝无仅有的、最朴实的甜美。张爱玲说，没有蒜的苋菜，实是无趣。同理，不喷白酒的苜蓿头，无聊备至。

  春天萌生的时分，夹杂在草丛里的纤细叶片，一不小心就会被疏忽，比起蒜的形象好像也更挨近葱。

  小蒜头的气味辛辣，丝毫不差劲于大蒜，鳞茎用糖和盐腌制后，那就是糖蒜的滋味，并且是越嚼越香。

  春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感，入夏之后则木质化得凶猛，滋味也变得枯槁苦涩起来。

  带着菊科植物特有的芳香，菊花脑的滋味反常清灼寒冷而提神醒脑，碧绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交织的汤，满足提神醒脑动人肺腑。

  在南京人眼中，菊花脑就是家园菜，吃到菊花脑，好像就到了南京，菊花脑现已成了乡愁的载体。

  司法行政机关要加强对涉黑涉恶案子律师刑事辩解和署理作业的辅导，保护律师执业权力，依法查处违背法律法规行为，标准异地履行惩罚，在监狱布置展开涉黑涉恶违法头绪摸排，发起服刑人员检举揭露，自动盯梢头绪履行状况，要对漆黑恶势力性质安排违法的安排者、领导者、骨干成员及其“保护伞”从严把握弛刑、假释、暂予监护履行。

  免费村庄游领券、预定通道已回到正常状况。如需领券、预定，可辨认上图中二维码操作；可至下拉菜单“有好料”“旅行巴士”收取、预定；可点击“阅览原文”进行收取、预定。