【48812】“春菜”上新快来尝鲜！

  ，不少居民现已品味到了“春天的滋味”。随气温逐步上升，本月还将有更多种类的“春菜”连续上线，到时居民菜篮子的选择会愈加多样，“春菜”的价格也将愈加实惠。

  走进莘松阛阓，一捆捆色泽碧绿、艳丽欲滴的时蔬分外招眼，卖“春菜”的菜摊几乎是一家挨着一家，各种“春菜”琳琅满目。

  在这其间，香椿尤为有目共睹。“本年香椿的价格略微降下来一点，7元一两，尽管‘身价’不低，可是很好卖，顾客大多数都是买来和鸡蛋一同炒着吃。咱们老家北方还盛行一种做法便是香椿拌豆腐，开水一烫一拌，再浇上香油，更能保存香椿的原汁原味。”据菜摊摊主葛守美介绍，香椿的营养价值很高，不过每年香椿上市供给不到一个月，要吃到这一口鲜，可得抓紧时间。

  除了近期刚上新的香椿，“春菜大家族”中的荠菜、米苋、豌豆尖、草头号时令蔬菜逐步成了居民们餐桌上的常客。

  “由于家里人喜爱吃酒香草头，今日特别趁早过来买了草头、蚕豆和春笋。春笋做成腌笃鲜，汤汁鲜美，特别下饭。”家住莘松四村的邵阿姨表明，和从前比较，春笋的价格下滑了不少，大约10元到13元一斤，所以这次特别多买了些，可以测验不同的烹饪办法，如油焖笋、塔菜笋片、笋干炒肉等。

  眼下正是吃笋的大好时节，面临看起来相差无几的冬笋和春笋，居民们又该怎么选择呢？

  为此，菜摊摊主陈保红共享了一个小诀窍：首要要看笋壳，笋壳嫩黄、完好、紧贴笋肉的，质量更好；其次，看笋肉色彩，越白越脆嫩；最终看笋节，节与节之间间隔越近，笋越嫩。

  此外，要做腌笃鲜这道经典家常菜，除了预备嫩笋，还少不了咸肉的调味和猪肉的美味。“最好是带一点油脂的鲜肉，而不是全用瘦肉，这样吃起来才不会油腻。”据壹号土猪的店员介绍，五花肉和蹄髈肉是最适合做腌笃鲜的鲜肉，文火慢炖后肉质更细嫩松软，进口即化。

  若是配上能吸附在炖煮过程中发生剩余油脂的百叶结，不只能使汤汁不过分油腻，还能吸收肉的咸香、笋的幽香等几种滋味融为一体，使美味变得更稠密。

  值得一提的是，口感鲜美的“春菜”尽管富含多种营养成分，但关于有过敏体质或患有消化道疾病的人来说，韭菜、菠菜和春笋等“春菜”要慎重食用，在烹制办法上也需求稍加留意。