新年的脚步渐渐的挨近,街头巷尾的年味越来越浓。渔户寨乡东水峪村的一家豆腐坊内,高仕成、刘秀华夫妻俩正如火如荼制造着传统卤水豆腐,独有的豆香味扑鼻而来。
高仕成夫妻俩都已年近七旬,做豆腐现已做了31年。据高仕成说,他爷爷那辈就开端做豆腐,战争年代还常常给驻扎在东水峪村的赤军送豆腐。
“我十几岁就跟着爷爷和父亲后边做豆腐了,曾经豆浆仍是用那种传统的石磨磨出来的。”聊起与豆腐结下的不解之缘,高仕成的话匣子打开了。他说,儿时的回忆里,满是豆腐味。“我从小在一旁打下手,对豆腐的制造技艺熟记于心。”
高仕成家做的豆腐选用传统卤水点式,泡豆—磨豆—过滤—煮开—点豆腐—成型,要花费12—13个小时。
高仕成和妻子的豆腐坊还制造豆腐皮、豆干、冻豆腐等各类豆制品,每一种都是当地大众的心头爱。尤其是春节前夕,许多外地吃过他家豆腐的人都要预订些冻豆腐和豆皮。
“他们家的豆腐香味十足,吃起来口感特别好,咱们从始至终买他们家的,每年春节前,都要买好多斤备着。”刚刚买了十斤豆腐的高桂林说。
“本来村里也有七八家做豆腐的,后来好多人都不干了,只要咱们坚持了下来。这卤水点的豆腐比机械化做的甜美、滋味好。”
俗话说:“人生三大苦,打铁、晒盐、磨豆腐。”做豆腐的确很累人,但坚持把这传统手工做下去,让更多人吃到回忆中的舌尖甘旨,这是高仕成和妻子继续下去的动力。